加拿大牛肉主廚秀試吃活動

南紡夢時代 Jason超市

加拿大養牛產業運用牛隻遺傳學培育多種歐洲牛品系，包含安格斯、夏洛利、赫裏福、西門塔爾和里默辛。加拿大較冷的氣候環境讓育種上佔有優勢；較高的氣溫條件下將可能降低屠體品質。  

加拿大是世界上最大的穀物生產國之一。由於有著充沛的穀物來源，加拿大可以提供大麥、小麥或是玉米飼養的牛肉。穀物飼料能產出白色大理石紋脂肪、風味獨特和口感軟嫩的加拿大牛肉。  

只有通過加拿大牛隻分級局認可的合格評級員才能對屠體進行評級。並嚴格且準確的符合國家要求之標準進行分級，如肉與脂肪的顏色、肌肉發達度、肉的質地和成熟度以及脂肪覆蓋範圍。  

評估大理石花紋是利用肋骨間的肋眼橫切面來評估肌肉脂肪的量、大小和分佈。而使用標準圖譜做評級可以確定大理石花紋度的一致性和標準性。  

高品質的加拿大牛肉已被世界一百多個國家的市場給認可。加拿大牛肉產業致力於提供高品質牛肉產品以符合您的客戶對於牛肉食用品質的高要求。